Le Palaie
Ladra
Ladra
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Orange Wine — IGT Toscana Bianco
Un piccolo “furto” diventato un vino fuori dagli schemi.
Ladra nasce principalmente da Colombana e Trebbiano, con una piccola presenza di Viognier. Un assemblaggio particolare che incontra la macerazione sulle bucce per dare vita all’interpretazione più libera e anticonvenzionale dei bianchi di Le Palaie.
Il nome racconta l’origine del progetto: una parte della Colombana destinata al passito Angelo venne “rubata” per sperimentare qualcosa di completamente diverso.
Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con macerazione sulle bucce. Nel calice Ladra presenta un caratteristico colore aranciato e un profilo complesso, nel quale emergono frutta secca e note di tabacco. Il palato è materico e avvolgente, accompagnato da sapidità e mineralità.
Sull’etichetta compare una volpe: curiosa, intelligente e, naturalmente, un po’ ladra.
Vitigni: Colombana, Trebbiano e una piccola percentuale di Viognier
Denominazione: IGT Toscana Bianco
Alcol: 12,5% vol
Altitudine: 300 m
Macerazione: 10–15 giorni sulle bucce
Affinamento: 8 mesi sulle fecce in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Servizio: 12–14°C
Abbinamenti: formaggi di media stagionatura e carni bianche.
Descrizione Vino
Descrizione Vino
% VOL: 12,5
VARIETA’: Blend di uve bianche toscane quali colombana e
trebbiano
DENSITA’ VIGNETO: 5.000 vigna/ettaro
ALTITUDINE: 300 mt.
Profilo Sensoriale
Profilo Sensoriale
Dal colore aranciato, il Ladra è un orange
wine quindi dalle note molto complesse che virano dalla frutta secca
al tabacco. Al palato si presenta come un vino molto viscoso ma allo
stesso tempo molto sapido e minerale.
Vinificazione & Invecchiamento
Vinificazione & Invecchiamento
Dopo un attenta selezione delle uve il grappolo viene pigiato manualmente e posto in tini di cocciopesto .
Macerazione di 10/15 giorni fase in cui il mosto rimane a contatto con le bucce.
Affinamento in acciaio e bottiglia. Dopo la svinatura viene trasferito in acciaio per svolgere la fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce per 8 mesi poi 2 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio & Conservazione
Temperatura di servizio & Conservazione
Il Ladra va servito alla temperatura di 12-14°C. Da conservare in un luogo fresco e buio.
Abbinamento cibo consigliato
Abbinamento cibo consigliato
Da abbinare con formaggi mediamente
stagionati o con piatti a base di carne bianca se servito ad una
temperatura leggermente più alta.
