Le Palaie
Passito Angelo
Passito Angelo
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Passito Toscana IGT
Un vino dedicato alle origini di Le Palaie.
Angelo è il passito dedicato a Nino Angelo Caponi, fondatore di Le Palaie.
Nasce dalla Colombana, vitigno profondamente legato a Peccioli e all’Alta Valdera. Le uve vengono appassite sui graticci e il vino fermenta senza aggiunta di lieviti, per poi affinare per dodici mesi in piccoli caratelli realizzati con legni di alberi da frutto.
Il colore tende dall’aranciato al dorato. Al naso emergono frutta gialla, fiori, miele e delicate note di tabacco. Il palato è rotondo e complesso, con una bella sapidità e una lunga persistenza.
Vitigno: Colombana
Alcol: 13% vol
Appassimento: su graticci
Fermentazione: senza aggiunta di lieviti
Affinamento: 12 mesi in caratelli da 50 litri di legni da frutto
Servizio: 12°C
Abbinamenti: pasticceria secca e formaggi.
Descrizione Vino
Descrizione Vino
REGIONE: Toscana
VOL.: 13%
VARIETÀ: Colombana
DENSITÀ VIGNETO: 3.000 vigna/ettaro
ALTITUDINE: 300 mt.
Profilo Sensoriale
Profilo Sensoriale
Colore aranciato tendente al dorato che esprime tutta la sua complessità ed eleganza. Sentori di frutta a pasta gialla, fiori e miele caratterizzano il naso; il palato rotondo e genuino si chiude con grande persistenza.
Vinificazione & Invecchiamento
Vinificazione & Invecchiamento
Ottenuto tramite il metodo di appassimento delle uve su graticci viene fatto fermentare senza l'aggiunta di lieviti ed affinato in caratelli (50 litri) di legno di alberi da frutto per 12 mesi.
Temperatura di servizio & Conservazione
Temperatura di servizio & Conservazione
L'Angelo va servito ad una temperatura di 10-12°C. Da conservare in un luogo fresco e buio.
Abbinamento cibo consigliato
Abbinamento cibo consigliato
Perfetto in abbinamento a pasticceria secca e formaggi.
