Sacrestano

IGT Toscana Rosso

Il rosso storico di Le Palaie.

Sagrestano nasce dalle vecchie vigne di Sangiovese della tenuta, accompagnato dall’Alicante, che contribuisce ad arricchirne carattere e componente speziata.

È un vino intenso e di buona struttura, dal sorso dinamico ed equilibrato. Il carattere del Sangiovese rimane protagonista, accompagnato da una piacevole trama e da un finale persistente.

Dopo la vinificazione, Sagrestano affina per 6 mesi in tonneaux, un passaggio pensato per accompagnare l’evoluzione del vino senza coprirne l’identità. Seguono 6–8 mesi di affinamento in bottiglia, durante i quali il vino raggiunge maggiore armonia ed equilibrio prima della commercializzazione.

Il nome custodisce un pezzo della storia di Le Palaie: il terreno da cui nasce il vino fu acquistato dal fondatore Nino Angelo Caponi dal sagrestano della parrocchia di Montecchio ed era originariamente conosciuto come Vigna di Luigi.

Vitigni: Sangiovese e Alicante
Denominazione: IGT Toscana Rosso
Alcol: 14% vol
Altitudine: 300 m
Vinificazione: macerazione e fermentazione per circa 15 giorni
Affinamento: 6 mesi in tonneaux + 6–8 mesi in bottiglia
Servizio: 14°C
Abbinamenti: carni rosse e preparazioni alla griglia.